Ob Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella: Die Deutschen greifen immer häufiger zu Fleischersatzprodukten. 2023 produzierten die Nahrungsmittelhersteller in Deutschland 16,6 Prozent mehr Fleischersatzprodukte als im Jahr zuvor, im 5-Jahres-Vergleich zu 2019 hat sich die Produktion sogar mehr als verdoppelt (plus 113,8 Prozent), wie das Statistische Bundesamt am Donnerstag in Wiesbaden mitteilte.
Insgesamt wurden rund 121.600 Tonnen Fleischersatzprodukte produziert, im Jahr zuvor waren es noch 104.300 Tonnen. Der Wert dieser Produkte erhöhte sich 2023 gegenüber dem Vorjahr um 8,5 Prozent auf 583,2 Millionen Euro (2022: 537,4 Millionen Euro). Auch die Zahl der Unternehmen, die solche Produkte in Deutschland herstellen, nimmt kontinuierlich zu: von 51 im Jahr 2022 auf 67 im Jahr 2023.
Fleischkonsum in Deutschland geht weiter zurück
Trotz dieses Anstiegs fällt der Wert von Fleischersatzprodukten im Vergleich zu Fleischprodukten verhältnismäßig gering aus. 2023 betrug der Wert von in Deutschland produziertem Fleisch und Fleischerzeugnissen 44,8 Milliarden Euro - und damit fast das 80-Fache des Wertes der Fleischersatzprodukte.
Mit der steigenden Nachfrage nach Fleischersatz geht laut Statistischem Bundesamt ein Rückgang beim Fleischkonsum einher, der sich auch 2023 fortgesetzt hat. 51,6 Kilogramm Fleisch pro Kopf wurden im vergangenen Jahr nach vorläufigen Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) durchschnittlich verzehrt. Das war ein Rückgang um knapp 12 Prozent gegenüber 2019 (58,5 Kilogramm pro Kopf).